Juleverksted 2011 – Del 1

Hei 🙂

Etter å ha lett etter druesukker i 4 timer 🙁 slik at vi kan lage sukkertøy til jul, kom vi endelig i gang med juleverksted……..sent, men godt 😉 Siden vi kom så sent i gang, bestemte vi oss for å vie ettermiddagen til pepperkakehus. Jeg laget deigen et døgn i forkant og lot den stå i kjøleskap over natten. Oppskriften er hentet fra Norsk Ukeblads bakebok og jeg laget dobbelt porsjon. Det blir VELDIG mye deig :-):

Gode pepperkaker

300 g margarin eller smør

1 1/2 dl sirup

4 dl farin

2 ts kanel

2 ts ingefær

2 ts nellik

2 egg

3 ts bakepulver

ca. 1,3 liter hvetemel

Kok opp matfett, sukker, sirup og krydder. La blandingen avkjøle. Ha i eggene. Bland bakepulver med halvparten av melet og rør godt inn. Ha i resten av melet. Figurer stekes på ca. 175 grader i 8-10 min, delene til huset stekes på 150 grader i ca 15 min. Husk å la kakene avkjøle på stekebrettet. La deigen stå min 2 timer kjølig før bruke (helst over natten).

Så var vi klare til å begynne å bake.

Skal man pynte pepperkakehus, må man jo ha noe å pynte med………

….og jeg kjøper alltid alt for mye 🙂 ………., men det er jo noe med øynene også da. Det skal jo liksom bogne i julen og det er jo ikke slik at det ikke får bein å gå på hvis det skulle bli noe til overs 😉

Det er ikke rent lite sukker og stæsj som går med til vår årlige bakst og godterilaging.

I år har jeg gått til innkøp av pepperkakehusformer. Disse fant jeg på kakeboksen.no.

Det er ikke bare, bare å bygge hus og da er det godt å ha en tømrerlærling og en alt-mulig-mann i huset……

…..og mens de diskuterer seg ferdig om hvordan huset bør bygges, er det andre som tar seg av andre viktige julesysler som å spise klementiner……….og tekste på telefonen…..en kjent juleverkstedsyssel 🙂 Ingen skal si noe på pynten i hvert fall. Som sin mor tar hun julen på alvor og pynter deg etter sesongen.

Da var byggesøknaden endelig ferdig behandlet og byggingen i gang.

Jeg stekte en plate jeg kunne montere huset på denne gangen. Måtte likevel ha brett under da den ble litt tynn og myk.

Mens vi satt i dyp konsentrasjon over melis, seigmenn og nonstop hadde Egil rigget seg til i stua med sine egne «julegodter»……..

……og litt underholdning  – tre timer med heste-trenings-kurs på DVD. Inspirert av dagens kurs ble han sittende å se HELE filmen 😀

Så tilbake til bakingen ……..

Jeg kjøpte elektriske t-lys som går på batterier for å ha lys i peppekakehusene. Vinduene i huset laget jeg av gelantin og slet veldig med å få festet dem. Måtte til slutt bruke knekk som ikke var lett. En lurere løsning er å legge sukkertøy i vindusåpningene når man steker. Da smelter de og blir til vinduer. Jeg hadde ingen sukkertø som passet så da ble det gelantin. Når huset mitt endelig var ferdig hadde jeg for liten døråpning og fikk ikke inn lyese. Egil kom da på den geniale ideen å skjære hull i kakeplata under huset og sette det inn den veien. Det gjorde jeg og det fungerte. Kommer ikke så godt frem på bildene, men det er fint med lys i 🙂

Vi slet litt med å få det pent satt sammen og jeg ble ikke så veldig fornøyd, men peppekakehus ble det i hvert fall.

Snømannen laget jeg av royal icing (av en eller annen grunn!), men den hadde nok blitt finere om jeg hadde laget en i fondant.

Ungdommen laget sitt eget hus og her ser det ut til at arbeidsfordelingen har vært som den er hos oss gamlingene: han er teknisk avdeling og hun er designavdelingen 😀

Det tar på for norsk, sprek ungdom å lage et lite peppekakehus så vi får fortsette juleverkstedet i morgen 🙂

Vi blogges 🙂 Klem

Cupcakes og Hello Kitty cakepops til 1 års dag

Hei 🙂

Skal man først drukne sine sorger kan man vel like godt gjøre det i rosa fondant, glitter og sukker. Jeg hadde halvveis lovet meg bort til kakebaking i helgen. Selv om pappa gikk bort på fredag, har det vært en så lang og trist periode de siste månedene at jeg bestemte meg for at litt kakepynting kanskje vil være litt balsam for sjelen….og det var det……. i hvert fall bitte litt.

Jeg laget vaniljecupcakes med sjokoladesmørkrem og cakepops til lille Melina som ble 1 år. Som jeg har nevnt før, er ikke dette bloggen hvor du vil få masse nye oppskrifter da det er pyntingen jeg er mest intressert i. Jeg bruker derfor gode oppskrifter som jeg finner på nett eller har i en av mine mange koke/bake bøker. Disse kakene ble laget med oppskrifter fra Cacas som du finner her. Cacepops har jeg denne gangen laget ved å blande kakesmuler (jeg kjøper ferdig kakebunn) og sjokoladesmørkrem.

Jeg begynte med å lage marshmallow fondant noen dager før. Også her brukte jeg oppskrift fra Cacas. Du trenger marshmallow, vann, melis og flott matfett.

Ha vann og marshmallow i en bolle.

Sett bollen i microen og varm til marshmallowene smelter. Vær forsiktig så det ikke brenner seg! La de bare stå i 30 sek av gangen. Det tar ikke mer en et par minutter så er de smeltet nok til at du kan røre de ut.

Rør inn Flott matfett til alt matfettet har smeltet og blandet seg med resten.

Rør og kna inn melisen. Du finner mange tutorials på nett som viser hvordan konsistensen skal være. Fondanten blir enklere å jobbe med hvis du lar den ligge å hvile i plast over natten.

Jeg lager helst pynten et par dager før jeg skal bruke den for da rekker den å bli litt stivere og enklere å montere / pynte med.

Man trenger litt plass så jeg rigger meg til på kjøkkenbordet og okuperer det i flere dager. Middagen inntas på fanget i stua 🙂

Jeg begynner med å farge fondanten. Jeg bruker Wiltons pastafarger som du finner på f.eks Kakeboksen.no eller Cacas.

Jeg farget fondanten i samme farge som disse hjertene da jeg skulle bruke de som sløye på Hello Kittyene.

Jeg begynt med å lage små figurer i denne lille silikonformen. Begynn med å pend godt nedi med melis. Jeg brukte en liten pensel til dette.

Det er viktig at du har penslet godt med melis og at fondanten ikker er for myk for da vil du få problemer med å få de ut av formen.

Jeg laget små krager til Hello Kitty cakepopsene ved å trykke ut små blomster.

Jeg brukte tuppen på en tipp til å stanse ut hull i «kragen» så jeg kunne tre den på pinnen.

Brukte en liten spiss pinne til å lage små pyntehull rundt kragen.

Lar pynten ligge å «tørke»/hardne i et par dager.

Laget litt blomster også. Hvite prestekrager…….

….og noen små enkle rosa blomster. På all pynten brukte jeg Rainbow Dust Glitter.

Med pynten unnagjort kunne jeg begynne på cakepops. Jeg brukte ca 1 1/2 ferdig kakebunn og 1 1/2 porsjon sjokolademørkrem. Det ble alt for mye til de 30 cakeposene jeg skulle ha 🙂

Etter å ha rullet og kjølt ned kulene, satte jeg de på pinner. Hello Kitty har et litt ovalt, flatt hode så jeg formet kulene der etter.

Som ører brukte jeg små hvite sjokoladepeler. Jeg fant disse i en boks med ulike typer strøssel som jeg tror jeg har kjøpt på Obs. Jeg festet dem med litt smeltet sjokolade.

Da var det på tide å dyppe de i sjokolade. JEg brukte hvite Candy Melt. De er faktisk veldig gode 🙂

Denne gangen hadde jeg litt veg. olje i sjokoladen og det gjorde dyppingen mye enklere. De burde vært dyppet 2 ganger, men det hadde jeg ikke tid til denne gangen.

Jeg brukte små hjerter fra hjertestrøssel til å lage en liten hårsløyfe. De er kjøpt i vanlig matbutikk.

Jeg brukte en mat-tusj til å tegne øyne og værhår. Nesen er en liten orange sukker kule fra en kakestrøssel i ass. farger.

Jeg pakket inn hver cakepop i selofan og bandt en liten rosa tråd rundt.

Laget vaniljecupcakes med sjokoladesmørkrem og pyntet med fondant figurene og blomstene.

Det var masse kakepynting i en fart 🙂 Går litt i full fart om dagen, men jeg får i hvert fall blogget litt. Nå er det bare å kaste seg ut i kakebaking folkens. Det eneste som begrenser er fantasien.

Vi blogges 🙂 Klem

Luciadagen på Follofarmen

Hei 🙂

I dag lyver overskriften på innlegget litt, for her har det ikke vært mye som har minnet om Luciadagen. Her går det stort sett i begravelsesforberedelser om dagen. Tenkte likevel jeg kunne lage et innelgg fra Luciadagen her i fjor da jeg laget Luciakaker for første gang. Jeg fant oppskiften i Norsk Ukeblads store bakebok.

Luciakaker:

100 g margarin eller smør

1 liter melk

100 g gjær

2 ts salt

1 ss farin

ca. 31/2 liter (ca 2 kg) hvetemel

2 poser à 1/2 g safran

250 g margarin eller smør

3 dl farin

2 egg

(250 g rosiner)

Pensling:

egg

perlesukker

rosiner

Fremgangsmåte får dere få senere 🙂

Kakene formet jeg slik tradisjonen tilsier 🙂

Ikke glem de i ovnen ……….

…….for da blir det prestens …………;-)

Nå ble jeg sulten. Synes egentlig noen i heimen burde laget Luciakaker til meg i dag ;-)…., men man får vel ikke mer kaker enn man lager selv.

Vi blogges 🙂 Klem

Jubileumskake i hui og hast

Hei 🙂

Håper dere har det bra og tusen takk til dere som, til tross for lite blogging om dagen, trofast stikker innom her. Velkommen til nye lesere. Legg gjerne igjen en liten kommentar for det er alltid hyggelig med tilbakemeldinger. Pappa er fortsatt på sykehus så det er fortsatt litt lite tid til blogging, men jeg er inne en liten tur på bloggen nesten hver dag så jeg svarer på det som kommer av kommentarer.

Forrige helg ble mamma 70 år og i den anledning ble det litt baking som jeg tenkte å dele med dere. Ettersom pappa er syk har vi utsatt feiringen, men litt bursdag må man jo ha på selve dagen når man runder et rundt tall. Etter å ha åpnet litt pakker og grått i kor over at pappa ikke kunne være sammen med oss, tok vi en matbit på en liten hyggelig resturant på Aker Brygge.

På Jensens Biffhus ble det tid til en god biffmiddag før vi satte nesa mot sykehuset for å besøke pappa. Vi flirte godt når en svensk servitør med en ganske bred dialekt ringte oss for å bekrefte noe i forbindelse med bordreservasjonen og både Egil og jeg syntes dama sa hun ringte fra Jesus Kristus 🙂 Maten var ikke himmelsk god på «Jesus Kristus», men har du lyst på en god biff kan den så absolutt anbefales……,men over til kakene.

Jeg laget en marsipankake og punsjeboller. Som overskriften sier noe om var ikke dette en kake jeg brukte veldig mye tid på da det ikke er så mye tid om dagen, men den ble ikke så verst og viser at man kan lage en ganske fin kake på ganske kort tid.

Jeg laget sukkerkakebunn fra mammas gamle kokebok (som jeg har fått) og oppskriften finner du her. Jeg laget en lukket valnøtt med valnøttkrem, vaniljekrem og ferske bringebær.

Kaken ble trukket med et hvitt marsipanlokk av denne hvite marsipanen fra Cacas. Når man skal legge på marsipanlokk er det et godt tips å kjevle lokket ganske mye større enn kaka. Da blir det mye lettere og så et godt resultat.

Ved hjelp av disse mønsterlinjalene og brun marsipan laget jeg en liten bord rundt nederst på kaken. Dette er en veldig enkel og fin måte å skjule eventueller «skrukker» i marsipanen på og gir en fin effekt. Disse har jeg kjøpt på Cacas, men de fleste «kakebutikkene» har slike.

Jeg valgete duer og roser som pynt på kakene denne gangen. Og disse utstikkerene med due-mønster finner du både på Cacas og Kakeboksen. Slike utstikkere er enkle og bruke og gir et flott resultat.

Jeg helt litt gullglitter i et eggeglass og etter å ha latt duene og rosene tørke litt dyppet jeg dem i glitteret. Det festet seg fint uten at jeg brukt noe form for lim, men hvis du ikke får det til å feste seg kan du bare bruke litt vann eller spislig lim.

Jeg tar et vanlig A4 ark og bretter det slik at jeg får en «vugge» å tørke fuglene på. På denne måten får jeg vippet vingene litt opp og det gir en fin effekt. Dette kan man også gjøre med blomster og blader.

Jeg laget også punsjeboller da mamma er veldig glad i det. Det finnes mange oppskrifter på dette, men jeg valgte en jeg fant på Det søte liv. De er litt for myke til å dyppe i varm sjokolade og er derfor vanskelig å få helt glatte og perfekte, men de smaker godt. Disse ble pyntet med en due og noen med en liten blomst.

Etter som pappa ikke kunne feire sammen med oss, laget jeg en liten kake til han som vi tok med på sykehuset. Dette er en liten porsjonskake og et flott alternativ til f eks cupcakes eller store kaker. Peggy Proschen lager helt fantastiske mini-kaker og dette kommer jeg nok til å vise mer av. Dette var også en lukket valnøtt. Et par punsjeboller tok vi også med og søtsakene gikk ned på høykant, i hvert fall nesten alt 🙂

Slik ble den ferdig kaken. Jeg kunne laget masse flere roser, men tiden strakk ikke til. Denne gangen valgt jeg å feste pynten med royal icing, men dette ka også gjøres med ukokt spagetti eller tynn ståltråd (husk å informer gjestene dersom du bruker ståltråd så ingen blir skadet ved å spise de). Borden rundt kanten festet seg bare ved at jeg presset den forsiktig mot kaken. Her kan kan også bruke spiselig lim eller litt vann.

Etter masse leting fant jeg en kakedekorasjon med 70 på i en bokhandler, men denne kunne også vært laget i royal icing.

Pusnjebollene la jeg i små cupcakes-former og plasserte de rundt kaken. Synes det ble fin pynt rundt kaken.

Da var det bare for jubilanten å skjære seg et stykke 🙂

mmmmmmm…………om jeg kan si det selv 🙂

Da er det bare å bake folkens 🙂

Vi blogges 🙂 Klem

Bløtekake fra 1965

Håper dere har en deilig fredag ettermiddag 🙂 Det beste tidspunket på hele uka mener nå jeg. Her har helgeroen senket seg etter at Egils favorittmat er inntatt – pølser 🙁 Æsj! Jeg synes ikke pølser er det minste godt, men når man sitter med nesa fordypet i en marsipankake får man ta det som blir servert 🙂

Da var marsipankaken endelig ferdig. Dette er den fjerde marsipankake jeg har laget i mitt liv og den bærer litt preg av at jeg benytter meg av teknikker jeg egentlig ikke behersker helt, men jeg ble ganske fornøyd. Hadde laget litt for få roser og stensileringen fikk jeg ikke helt til, men øving gjør mester. Kaken er laget av hjemmlaget sukkerbrødbunn fylt med rørt bringebær, vaniljekrem og pisket kremfløte.

Sukkerbrødbunn

Som jeg har nevnt tidligere er jeg ikke så veldig glad i selve bakingen. For meg er det dekoreringen som er «greia», men jeg er likevel opptatt av at pene kaker også skal smake godt. Jeg finner derfor enkle, men gode oppskrifter og går ikke av veien for å bruke halvfabrikat varer. Jeg synes man kan lage ganske gode kaker av kjøpebunn, men da er det viktig at fyllet er godt (ikke krem på boks og billig-syltetøy!). I dag har jeg valgt å lage sukkerbrødbunn etter oppskrift fra «Gyldendals nye store kokebok» fra 1965 som jeg ikk lov av mammaen min å ta med meg når jeg flyttet hjemmefra. Det er en bok som har reddet meg ut av mang en mat-lagings-krise 🙂

Gyldendals nye store kokebok

 

Bare noen av sidene er i farger.......man sløste ikke med farger i 1965

 

Her er oppskriften:

Mens kaken står i ovenen lager jeg vaniljekrem…………….på den enkle måten:

Freia vaniljekrem

Nå burde jeg sikkert gremmes som jukser sånn, men denne er faktisk ganske god og konsistensen gjør at den egner seg godt til å bruke i kake. Dette er et pulver man bare blander med melk og så avkjøler man kremen i ca 20 min. Jeg synes ikke den helt ferdige er like godt og liker ikke konsistensen på den, men «smaken er som baken».

Jeg er ikke veldig glad i vanlig krem og synes for mye blir kvalmende. Derfor bruker jeg vaniljekrem i et av lagene i kaken. Jeg har mye melis og vaniljesukker i kremfløten så for at kaken ikke skal bli for søt, synes jeg det er godt med noe syrlig i en ellers søt og mektig kake. Bringebær, jordbær eller en blanding av skogsbær er fyll jeg ofte bruker i bløtekake. I dag valgte jeg rørt bringebær.

Da var visst kaken ferdig stekt 🙂

Sukkerbrødbunn allà 1965

Ikke alltid så lett å vente til kaken er ferdig, så da kan man jo «gnage» kakesmuler av bakepapiret 😉

En utålmodig kakemons

Da var det bare å fylle kaken:

Legg alltid bærene i bunn eller så vil de skli av kremen.

Nedrest legger jeg bær og vaniljekrem og neste lag fylles med bær og vanlig krem.

 Så dekker jeg kaken med krem slik at marsipanen skal feste seg.

Da var jeg klar for pynten! Starter med marsipanlokket. Jeg bruker hvit marsipan fra Cacas.

Teken her er å kjevle lokket mye større en kaka. Da bli det mye enklere å legge på og du unngår rynker nederst.

 Strekk forsiktig i marsipanen (ned og ut) mens du klemmer den på plass. Så er det bare å stryke ut ujevnheter og skjære langs kanten.

Jeg har bare forsøkt stensilering en gang før og da brukte jeg royal icing. Det ble ikke veldig vellyket da den fløt velig ut. Jeg hadde derfor bestemt meg for å bruke spislig lim og fargepulver denne gangen etter å ha sett det demonstrert på YouTube. Dette trenger du:

  • Spiselig lim
  • Fargepulver
  • Pensler/stensileringssvamper
  • Stensiler – finner du bl.a. her

Det «kladda» veldig og jeg må nok finne en annen teknikk, men det ble ok.

Synes det er pent med en bord rundt nede langs kanten på kaka. Royal icing egner seg godt, men denne gangen valgte jeg å prøve en form jeg har kjøpt på Cacas. Den lager en liten «kule-bord» og her kan man benytte både maripan og fondant. Jeg brukte gul marsipan.

Da var jeg klar til å montere marsipanrosene jeg har laget tidligere. Hvordan de lages finner du her. Jeg legger på en liten kule av marsipan for å få litt høyde på de innerste rosene.

Jeg bruker spagetti til å feste rosene med, men her kan man bruke royal icing eller ståltråd (si fra til de som skal spise så de ikke havner på legevakten). Jeg hadde laget litt for få roser så det ble ikke helt som jeg hadde tenkt meg. Det straffer seg å være lat! Jeg gir kaken en siste «finish» ved å spraye med litt pearlspray og drysser over litt glitter. Glitteret er ikke spislig, men det betyr bare at det ikke fordøyes. Det er ikke farlig å spise (så vidt jeg vet) og det er uansett veldig lite som brukes.

Da var kaken ferdig!

Nå håper jeg dere har blitt inspirert til å lage kake……….eller pynte………eller kanskje du holder deg til å spise 😉

Da skal i hvert fall vi spise litt kake 🙂

Ha en strålende helg alle sammen og ikke glem å legge igjen noen ord. Spør hvis det er noe dere lurer på og kom med tips hvis det er noe dere vil jeg skal blogge om.

Hvis jeg får bonden med på det kan det hende dere får se oss lage ferdig innedammen i helgen 🙂

 Vi blogges 🙂 Klem

Velkommen til FolloFarmen

FolloFarmen

Velkommen til FolloFarmen.no og vår blogg. Bloggen/siden er helt nyopprettet og er derfor under stadig utvikling. Her vil du finne sider og blogginnlegg om livet på en liten farm i Follo, menneskene, dyrene, bygging, baking, fisk og masse masse mer. Her kan du velge å lese det faste stoffet på sidene eller blogginnleggene som er sortert under kategorier. Hvis du f.eks bare er intressert i baking kan du enten velge kategoriene «FolloFarmen konditori», «Kaker»  osv som du finner til venstre på siden eller gå til sidene ved samme navn hvor du vil finne linker til de aktuelle kategoriene. Hvis du vil ha med deg alt er det bare å gå innn slik du har gjort nå så vil alle blogginnleggene komme fortløpende.

 

God lesing!

Nina: blogger og budeie